Желе из красной смородины на зиму можно сделать с добавлением желатина и без него. В первом варианте, по которому желе готовится в этом рецепте, консистенция получится плотнее, чем если сделать без добавления желирующих компонентов. Конечно, натуральные ягоды без тепловой обработки намного полезнее, но не всегда получается то, что хотелось бы. Во многом консистенция желе из красной смородины без варки зависит от количества пектина в ягодах: есть сорта с высоким содержанием, а есть такие, в которых его совсем мало. Определить можно только опытным путем уже в процессе приготовления заготовок или если вы точно знаете сорт ягод. Но даже если у желе будет немного текучая фактура, есть два варианта: оставить все как есть и использовать его как сироп к блинам, оладьям, сырникам. Или во время приготовления слегка подогреть и добавить немного желатина, чтобы получить на 100% густое желе.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили .
Желе из красной смородины с желатином - рецепт на зиму с подробной инструкцией по приготовлению.
Ингредиенты:
- красная смородина – 500 гр;
- сахар – 300 гр;
- желатин быстрорастворимый – 10 гр;
- вода – 30 мл.
В рецепте указан вес ягод с веточками, сразу после сбора или покупки. Потом, когда вы протрете смородину через сито, вес уменьшится. Но количество сахара уменьшать не нужно.
Смородину для приготовления желе заливаем холодной водой, промываем два-три раза. С веточек не обрываем, так как мы все равно будем протирать ее через сито, и все ненужное останется в нем. Обдаем напоследок водой из-под крана и оставляем в дуршлаге на пол часика, периодически встряхиваем, удаляем остатки воды.
Небольшими порциями выкладываем смородину в сито с мелкими ячейками и протираем. Ложкой или лопаткой – как удобно.
Протирать нужно пока в сите не останутся зернышки, веточки и почти сухая кожица от ягод. Жмых не выбрасывайте, из него получается замечательный компот!
После того, как все ягоды будут протерты, добавляем сахар. Количество можно увеличить, если смородина очень кислая.
Ставим посуду с на слабый огонь. Немного подогреваем, только чтобы смесь стала теплой. Доводить до кипения и тем более варить не нужно, как только масса станет теплой, чуть теплее комнатной температуры, нагрев прекращаем. Нам нужно добиться полного растворения сахара и чуть-чуть прогреть ягоды, чтобы желатин равномерно разошелся. В холодном сиропе он сразу же соберется комками, и желе не застынет.
Желатин заливаем холодной водой, разогреваем на водяной бане до жидкого состояния, чтобы с ложки выливался струйкой.
Вливаем жидкий желатин в теплое смородиновое пюре, размешиваем.
Разливаем по банкам. Остужаем или сразу закручиваем крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.
Переставляем остывшее желе из красной смородины в холодильник на хранение. Для лучшей сохранности рекомендуется остудить до комнатной температуры, присыпать сверху слоем сахара (2-3 мм). Желе с сахарной прослойкой можно держать в кладовой при комнатной температуре, но поскольку консистенция у него будет не очень плотная (желатин в тепле остается жидким), то перед употреблением баночку нужно подержать в холоде несколько часов и дождаться пока желе загустеет. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!
Две сестрички летом зелены. Одна к осени чернеет, а другая - краснеет. Речь идет о смородине. Эта ягода имеет незабываемый аромат и насыщенный вкус. А о ее пользе можно вообще говорить часами. Сегодня мы будем готовить желе из красной смородины — и десерт, и вкуснейшую консервацию, которая согреет вас зимним вечером.
Любишь смородину - люби и оскомину
Желе из красной смородины на зиму - это настоящий витаминный кладезь. Летом вы можете вдоволь полакомиться этой ягодой, а вот зимой ее отыскать невозможно. Конечно, легче всего заморозить смородину. Но сколько ягод вы сможете вместить в свою морозильную камеру?
А вот консервация - другое дело. Прежде чем мы поделимся лучшими и проверенными рецептами, давайте обсудим некоторые аспекты:
- смородиновые ягоды нужно тщательно перебирать, удаляя веточки и прочий мусор;
- промытые смородиновые ягоды подсушивают на марле, чтобы лишняя влага испарилась;
- смородину нужно измельчать в блендере или соковыжималке;
- металлические предметы - под запретом, поскольку может произойти реакция окисления, что ухудшит вкус ягод;
- для уплотнения консистенции желе можно добавить агар-агар или пищевой желатин;
- сахарный песок добавляйте по своему вкусу;
- консервируют сироп в чистом виде, а жмых отжимают через марлю;
- емкости для консервации обязательно нужно стерилизовать;
- до полного остывания желе следует держать в теплом укромном месте;
- если вы консервируете желе холодным способом, то его лучше хранить в холодильной камере.
Желе «Пятиминутка»
Давайте нашу кулинарную экскурсию начнем с простейшего способа приготовления смородинового желе. Сначала проварим ягоды, затем измельчим их, отожмем сироп и разольем его по банкам. Маленький совет: банки лучше настаивать вверх дном и укутать теплым одеялом или пледом. Такое желе сохранит свой первозданный вкус и пользу до самой весны.
Состав:
- 0,4 кг красной смородины;
- 0,5 кг сахарного песка;
- ваниль - по вкусу.
Приготовление:
- Займемся кропотливой работой и переберем все ягоды. Это скучно, томно, но оно того стоит. Выложим ягоды в глубокую чашу и тщательно промоем.
- Как только ягоды отдали лишнюю влагу, добавляем сахарный песок.
- Ставим смесь на минимальный огонь и провариваем до закипания.
- При появлении первых пузырьков на поверхности смородиновой массы отставим ее сразу с плиты.
- На этом этапе добавляем для аромата ваниль.
- После остывания снова ставим варенье на плиту и доводим до состояния кипения.
- Такой же алгоритм повторим еще раз.
- Остывшее после третьего нагревания желе выложим в чашу блендера и измельчим до образования массы однородной консистенции.
- Теперь разольем желе по стерилизованным банкам, закроем крышкой и отправим в холодильник на хранение.
Смородиновая радуга
Красная смородина в виде желе на зиму без варки хранится долго, но это далеко не все ее преимущества. Не подвергая смородиновые ягоды термической обработке, вы сможете сохранить максимум их полезных свойств. Запаситесь терпением, поскольку самая ответственная и трудоемкая часть работы заключается в отжимании сока.
Состав:
- 2 кг смородиновых ягод;
- 1,8-2 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Мы уже потрудились на грядке и собрали урожай красной смородины. Ягоды перебрали, промыли и просушили.
- Теперь без помощи кухонного гаджета нам просто не обойтись. Возьмем соковыжималку или блендер и превратим смородиновые ягоды в пюре.
- Затем возьмем марлю или капроновую ткань, сложим ее в несколько раз. Вручную, прилагая максимум усилий, выдавим сок из пюре. Жмых нам не нужен, его можно выбросить.
- Когда всю массу переработали, смешаем сок с сахарным песком.
- Энергично и с улыбкой будем размешивать сахар, пока он полностью не растворится. В среднем размешивание займет 10 минут.
- На глазах вы будете видеть, как сок превращается в ароматное и невероятно вкусное смородиновое желе.
- Теперь желе нужно разложить по стерилизованным емкостям и поставить в холодильник. А можно и сразу съесть пару ложечек.
Не забывайте, что красная смородина имеет своеобразную кислинку. Желе холодным способом позволяет использовать любое количество сахарного песка. Все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.
Лакомимся изысканным и полезным десертом
Праздничное застолье всегда заканчивается десертом. Торты, пирожные и прочие лакомства уже приелись, и порою хочется чего-нибудь необычного. Почему бы не приготовить ароматное смородиновое желе с добавлением винограда?
Состав:
- 1 ст. смородиновых плодов;
- 2 ст. л. желатина;
- 6-8 шт. виноградных ягод;
- 1 ½ ст. воды;
- 2 ст. л. сахарного песка.
Приготовление:
- Воду комнатной температуры, примерно половину от нужного количества, нальем в пиалу.
- Добавим пищевой желатин и активно все размешаем ложкой.
- После перемешивания оставляем смесь для разбухания на 15-20 минут.
- Подготовим привычным способом смородиновые ягоды.
- Выложим их в толстостенную посуду, добавим воду и сахарный песок.
- После перемешивания поставим фруктовую массу на огонь и доведем до состояния кипения.
- Теперь мы можем отставить смородину в сторону до полного остывания.
- Сцедим сироп.
- Массу выложим в отдельную пиалу и тщательно разомнем до консистенции пюре.
- В сироп добавляем разбухшую желатиновую массу и перемешиваем.
- Небольшой совет: если желатин не полностью растворился, подержите его буквально пару минут на водяной бане.
- В красивую пиалу выкладываем виноградные ягоды и смородиновое пюре.
- Заливаем все приготовленным смородиновым сиропом.
- Отправляем желе в холодильник и дожидаемся застывания.
- А вот теперь можно такую красоту и к столу подавать.
Смородиновый микс
Если вы хотите насладиться ароматом этой ягоды, попробуйте приготовить желе, совместив красную и черную смородину. Секретным ингредиентом такого лакомства является вино.
Состав:
- 1 кг красной смородины;
- 500 г черной смородины;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 100 мл белого вина.
Приготовление:
- Смородину тщательно перебираем.
- Черные смородиновые ягоды промываем, раскладываем на марле и просушиваем.
- Теперь займемся красной смородиной. Ее нам нужно измельчить до консистенции пюре. Воспользуйтесь кухонным гаджетом.
- Затем через марлевый отрез отожмем смородиновое пюре и получим чистейший натуральный сок.
- Смешаем сок с сахарным песком, добавим ягоды черной смородины в цельном виде и тщательно размешаем.
- Чтобы сахарные кристаллики быстрее растворились, можно подогреть эту смесь до 40°.
- В конце добавим вино. Алкоголь улучшит вкус смородинового желе.
- Раскладываем желе в банки и закатываем крышками.
- Совет: чтобы ягоды игриво разместились в банке, покатайте их после закрывания.
Панацея от зимней хандры
Смородиновое желе - очень полезное яство. А вы когда-нибудь пробовали это лакомство с апельсинами? Вкус такого десерта невозможно описать словами. Кроме того, вы получите огромную дозу витаминов и поддержите свой иммунитет в холодный период.
Состав:
- 1 кг апельсинов;
- 5 кг сахарного песка;
- 5 кг красных смородиновых ягод.
Приготовление:
- Подготовим ягоды и цитрусовые. Чтобы апельсины не горчили, цедру нужно ошпарить кипятком.
- При желании можно очистить фрукты и измельчить только мякоть.
- До консистенции пюре измельчаем апельсины и смородину.
- Смешиваем обе массы и заправляем все сахарным песком.
- Ставим на умеренный огонь и провариваем в течение нескольких мнут.
- Ориентируемся по тому, как растворится сахарный песок.
- Если слишком долго варить такое желе, то все витамины испарятся.
- Желе готово, осталось его разложить в стерилизованные емкости и закатать крышками.
С наступлением лета открывается огромный выбор разных фруктов и ягод, некоторые с удовольствием можно есть в больших количествах. Встречаются и такие, которые из-за специфического вкуса поедаются в последнюю очередь. Кисловатая смородинка – одна из них. Чтобы не дать ей испортиться, хозяйки изготавливают желейные варенья, которые можно съесть зимой.
Желе из красной смородины без варки
Ягодная кислинка приходится по вкусу не каждому, поэтому приготовить нежный сладкий десерт, который можно есть как самостоятельное лакомство, так и добавлять к выпечке и мороженому, будет отличной идеей. Желе из красной смородины холодным способом готовится чуть медленнее, чем при помощи варки. Для растворения сахара в этом рецепте придется потратить больше времени. Из ингредиентов потребуется:
- кислая ягода;
- сахар – 250 г.
Рецепт состоит из следующих этапов:
- Промойте ягоды и освободите от черенков. Посторонних элементов быть не должно.
- Для желейного десерта сами ягодки не нужны, в рецепте используют только сок, которого на это количество сахара должно быть 200 мл. Раздавите круглые смородинки, протрите через сито и перелейте жидкость.
- Постепенно всыпайте сахарный песок и непрерывно помешивайте. Следующую порцию сахара можно насыпать, когда предыдущая растворилась.
- Готовый густой отвар заливайте в простерилизованные банки, плотно закупоривая крышками.
- Хранить смесь лучше в холодильнике или другом затемненном месте с низкой температурой.
Желе из красной смородины с желатином
Вкусное лакомство нетрудно приготовить по рецепту собственноручно дома, в этой ситуации вы точно будете знать состав десерта. Пропорции компонентов настолько просты, что вы с легкостью сможете сварить любое количество желейной сладости. Заготовки, предполагающие застывание, имеют в своем составе желатин. Для рецепта желе из красной смородины необходимо взять:
- ягодки – 250 г;
- вода – 500 мл;
- песок сахарный – 250 г;
- желатин – 15 г.
Готовить нужно так:
- Переберите смородиновый ингредиент, залейте водой и переместите на плиту.
- Как только отвар дошел до кипения, раздавите ягодки и проварите еще 5 минут.
- Полученную кашицу требуется хорошо процедить.
- В треть стакана воды (примерно 80 мл) добавьте желатин для набухания последнего.
- Смородиновый отвар необходимо довести до момента закипания, добавить сахарный песок и желатин. Всё тщательно вымешать.
- Смесь залейте в заранее подготовленные банки, закупорьте крышками.
Как сварить желе из красной смородины без желатина
Многие ягоды, даже в виде варенья, не утрачивают своих полезных свойств. Ягодка с кислинкой, богатая пектинами, содействует удалению из организма токсинов и шлаков. Если вы не хотите использовать желатин в ходе приготовления желейного лакомства по рецепту, то делать это совершенно не обязательно. Хватит таких продуктов:
- красная смородина – 1 кг;
- питьевая вода – 50 г;
- сахарный песок – 700 г.
Как готовить желе из красной смородины подскажет этот рецепт:
- Вымойте ягодки, удалите черенки и оставьте на время просохнуть.
- В небольшую кастрюлю переложите ягодную составляющую, залив водой. На среднем огне варите при постоянном помешивании.
- Растолките в той же емкости, продолжайте варить.
- Спустя 7 минут возьмите сито и другую кастрюлю, процедите кашицу, оставив только сок. Верните на огонь жидкость.
- Засыпайте сахар, мешая ложкой. Доварите до загустевания смеси.
- Подготовьте банки, перелейте желейную сладость. Оно начнет застывать после естественного охлаждения.
Смородиновое желе из замороженных ягод
Возможность собирать ягодный урожай есть не всегда, но отведать эту кладезь витаминов всё же хочется. Если вы самостоятельно заморозили ягоды в прошлом году или приобрели их в магазине, приготовить желейное лакомство можно и из них. Список ингредиентов для рецепта прост:
- замороженная ягода – 300 г;
- вода – 100 мл;
- сахар – 300 г;
- желатин – 20 г;
- сок лимона.
Поэтапное приготовление:
- Перед тем как сделать желе из красной смородины на зиму, разморозьте ее. Лучше делать это естественным способом, без помощи микроволновки.
- Холодной водой залейте желатин, оставьте разбухать.
- Этот рецепт желе из красной смородины предполагает превращение ее в пюре. Смешайте его с сахаром и несколькими каплями сока лимона.
- Массу поместите на несильный огонь, помешивая ложкой, варите до растворения сахарных кристалликов.
- Влейте желатиновый раствор, продолжайте варить.
- Загустевшую смесь вылейте в баночки, остудите и поместите в холодное место.
Варенье-желе из красной смородины
Ягодные лакомства отличаются по своему приготовлению и консистенции. Правильно сделанное варенье в отличие от желейного десерта сохраняет целостность ягод. Однако, благодаря пектину, обеспечивающему естественное загустевание смородинового варенья, эти два десерта можно совместить. Для реализации рецепта желе из красной смородины нужны:
- ягоды – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- вода – 250 мл.
Данный алгоритм расскажет, как варить желе из красной смородины:
- Пропорции варки очень просты: на килограмм ягод кладут такое же количество песка, поэтому, сколько сварить лакомства – решать вам. Ягодки нужно перебрать и вымыть.
- Высыпьте ягодную составляющую в эмалированную кастрюльку, залейте водой.
- Доведите до кипения, проварив после момента закипания еще 2 минуты.
- Половину ягод протрите через сито, другую же часть оставьте нетронутой.
- Получившуюся смесь объедините с сахаром. Варите до состояния густоты.
- По баночкам варенье разливайте горячим.
Желе из красной смородины в мультиварке
Современная техника делает нашу жизнь проще и позволяет приготовить любимые сладости без значительных затрат времени и сил. Рецепт желе из красной смородины не предполагает точного количества ингредиентов вплоть до грамма. Сколько добавлять тех или иных компонентов нетрудно понять из пропорций 1:1. Составляющих всего две:
- кисловатая ягодка;
- сахарный песок.
Пошаговое описание, как приготовить желе из красной смородины на зиму с помощью мультиварки:
- Удалите крупные веточки, переберите и промойте ягодки. Высыпьте их в мультиварочную чашу и установите режим «Тушение» на 25 минут.
- Получившуюся смесь при помощи толкушки и сита освободите от жидкости, которую слейте обратно в чашу. Можно дополнительно процедить сок.
- Количество песка и смородинового сока должно быть равным. Засыпьте сахар в мультиварку.
- На режиме «Тушение» необходимо до закипания довести сироп. Появляющуюся пену нужно снять.
- Горячее желейное лакомство разлейте по банкам, остудите.
Видео: как приготовить желе из сока красной смородины
Чтобы заготовить желе из красной смородины на зиму, не нужно ничего, кроме ягод и сахара в пропорции 1 к 1 — это простой рецепт. Смородину нужно очистить от веточек и листьев, после чего проварить и протереть через сито. На выходе вы получите чистое ягодное пюре, без шкурки и косточек, а желе в итоге будет прозрачным и однородным. Останется добавить сахар, проварить 15 минут и разлить по баночкам.
Выход из указанного количества ингредиентов - 750-800 мл. Рекомендую использовать для закатки баночки малого объема, чем меньше тара, тем активнее происходит процесс желирования. Стоит заготовка прекрасно, хранить можно в погребе и в квартирных условиях, подальше от солнечных лучей и радиаторов отопления.
Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 750-800 мл
- красная смородина – 700 г (чистый вес в виде пюре – 500 г)
- сахар – 500 г
Простой рецепт приготовления красносмородинного желе
Спелые ягоды ополаскиваем проточной холодной водой, даем стечь воде. Перебираем, освобождая от веточек, листьев и прочего мусора. Для желе по этому рецепту отбирайте зрелую, а еще лучше даже чуточку перезрелую смородину, но без признаков плесени и порчи.
Далее ягоды нужно подавить деревянным пестиком. Выполняем процедуру обычной толкушкой, с силой придавливая смородину, чтобы она полопалась и пустила сок. Зачем давить ягоды? Таким образом из них выделится сок и не нужно будет подливать воду в кастрюлю. Некоторые хозяйки используют для этой цели мясорубку или блендер, но я не вижу в этом необходимости. Ягода и так прекрасно размягчается, а после варки и вовсе превращается в однородное пюре.
Ставим кастрюлю со смородиной на плиту, на средний огнь. Доводим до кипения и провариваем 15-20 минут. За это время из шкурки успеет вывариться ценный пектин, необходимый для застывания смородинного желе. Вы увидите, как по мере нагревания оставшиеся целыми ягодки будут лопаться и выделится еще больше сока. В итоге объем существенно уменьшится, а ягоды хорошо разварятся, их будет легко перетереть через сито с минимальным отходом жмыха.
Далее смородину нужно протереть через мелкое сито. Удобнее всего выполнять процедуру небольшими порциями, по 3-4 ложки за один раз. В кожице содержится больше всего пектина, поэтому перетираем старательно, чтобы отход был минимальным. Жмых выбрасываем или используем повторно для варки компота. Взвешиваем, сколько получилось пюре - у меня из 700 г свежих ягод в итоге вышло 500 г мякоти и сока. Значит, сахара понадобится тоже 500 г (соотношение 1:1).
Смешиваем пюре из красной смородины и сахар. Перемешиваем, чтобы сахарные кристаллики растворились полностью.
Ставим на плиту и варим на несильном огне в течение 15 минут с момента кипения, часто помешивая, без крышки, чтобы уходила лишняя влага. Если переварить варенье, то оно получится более темного цвета. В процессе кипения не забывайте снимать пенку.
Горячее желе разливаем по баночкам - стерилизованным, горячим и высушенным в духовке. Закатываем прокипяченными крышками, после чего переворачиваем банки вниз горлышком и оставляем в таком виде на 1 час.
Убираем банки в сухое и нежаркое место для хранения на зиму. Пусть вас не смущает тот факт, что визуально желе из красной смородины кажется жидким. По мере остывания оно станет более густым за счет пектина, содержащегося в ягодах. Уже на второй день оно станет густым, а после того, как проведет на холоде 3-4 недели, его можно будет резать ножом.
В самом разгаре лета очень животрепещущая тема, как приготовить желе из красной смородины. У вас ведь есть свой любимый рецепт на зиму? Если нет, читайте дальше, расскажу, как я делаю желе с варкой и без варки, с желатином и без желатина, холодным способом лил в мультиварке.
Почему именно желе? Потому что красная смородина как ни одна другая садовая ягода подходит для этого. Рубинового цвета, прозрачное как стекло, ароматное и неописуемо вкусное. А сколько там всего полезного. Можно просто есть ложкой, запивая чайком, а если хочется, то и в выпечку положить.
- 1
Как приготовить желе из красной смородины вкусные рецепты на зиму
- 1.1 Простой рецепт желе из красной смородины на зиму
- 1.2 Желе из красной смородины на зиму без варки пошагово с фото
- 1.3 Желе из красной смородины пятиминутка
- 1.4 Желе из красной смородины через соковыжималку
- 1.5 Желе из красной смородины холодным способом
- 1.6 Красносмородиновое желе рецепт с желатином
- 1.7 Желе из красной смородины – видео
- 1.8 Желе из ягод красной смородины в мультиварке
Как приготовить желе из красной смородины вкусные рецепты на зиму
Самое интересное, что можно обойтись при приготовлении и без желатина или других желирующих добавок, свойства такие у этой ягоды, что желируется она сама по себе из-за большого количества пектина.
Делается желе из сока ягоды, чтобы оно было действительно прозрачным, нужно не допустить попадания семечек и кожицы в конечный продукт. Я для приготовления всегда пользуюсь мелким ситом и деревянной толкушкой либо лопаткой. Сито лучше брать не металлическое, а капроновое, потому что смородина ягода кислая и быстро расщепляет металл.
Мы знаем, что красная смородина содержит «чемпионское» количество витамина С, чтобы сохранить его на зиму, делается желе без варки, но в этом случае хранить его надо только в холоде и совсем недолгое время. Если нет у вас такой возможности, тогда лучше делать заготовку по самому простому рецепту.
Простой рецепт желе из красной смородины на зиму
Для самого простого рецепта нам будет нужно взять:
- Два кило ягоды
- Кило сахара
Как сделать желе:
Ягоды берём только спелые, но не перезревшие, без повреждений, чтобы были все на ощупь упругие. Плодоножки и хвостики тщательно обрываем, чтобы нам вкус не портили. Хорошо промываем ягоду, причём замачивать в воде её не надо, просто горстями промыть в дуршлаге и всё. Ещё лишнюю влагу удалить.
Измельчить ягоды можно быстро блендером, можно и через мясорубку, нам главное сделать из них кашицу, чтобы можно было отжать сок. Кстати, через соковыжималку не делаю, много в жмыхе сока остаётся, да и семечки иногда попадают.
Получившуюся массу понемногу прогоняем через сито, с помощью деревянной толкушки это довольно быстро. Дальше сливаем полученный сок в ёмкость из нержавейки, если такой не оказалось, то можно применить эмалированную.
Сока в чистом виде получается около литра, на это количество высыпаем килограмм сахара и начинаем медленно нагревать, всё время помешивая. Так сахар стопроцентно быстро растворится. Если сока у вас много, то не делайте желе сразу из всего количества, разделите на части, чтобы не подгорело.
Готовое желе будет жидким, пока не остынет, так что не волнуясь разливаем его по небольшим простерилизованным баночкам и закатываем крышками. Переворачивать нельзя, оставляйте баночки до полного естественного остывания, потом опускайте в погреб.
Желе из красной смородины на зиму без варки пошагово с фото
Кто желает есть всю зиму вкусные витамины, есть рецепт желе без варки. Тут есть одно «но» - хранить живой продукт надо будет в холодильнике. Но есть такие, кто добавляет побольше сахара и тогда консервация может хранится просто в прохладном месте.
Желе без варки – пошаговая инструкция:
Мы будем использовать только ягоду и сахар, из расчёта один к одному, причём объём мерить не самой ягоды, а уже получившегося сока.
Уже промытую ягод перекрутим через мясорубку либо измельчим на блендере, как вам удобнее.
Протираем ягодную массу через сито.
Добавляем сахар по норме.
Размешиваем сок и даём пару часиков, чтобы сахар полностью разошёлся.
Перед тем, как упаковывать желе, хорошенечко перемешаем. Раскладываем по стерильным баночкам и не переворачивая убираем в холодильник.
Желе из красной смородины пятиминутка
Рецепт «пятиминутка» всегда выручает, если по-быстрому нужно убрать ягоду в банки. Этот вариант можно хранить и в холодильнике, и в погребе, да и просто в прохладной комнате желе стоит всю зиму, поскольку подвергается кипячению.
Как сделать желе-пятиминутку в домашних условиях:
В этом случае мы берём такую норму, на кило ягоды – кило сахара. Ягода должна быть промытой, перебранной и цельной, без повреждений. После промывания нужно её подсушить, я просто рассыпаю на полотенце на несколько минут ровным слоем.
Делаем сок из ягоды любым способом, который вам удобнее, по старинке некоторые годы оттушивают и протирают через сито, я просто измельчаю в блендере.
В сок засыпаем положенную норму сахарного песку, размешиваем и потихоньку греем, пока не закипит. Температура должна быть самой невысокой, чтобы не подгорело. Всё время следите, чтобы этого не произошло, регулярно помешивайте деревянной либо пластиковой лопаткой.
После закипания должно пройти около пяти минут, кипеть должно равномерно. Сразу снимаем желе с огня и в таком горячем виде фасуем в баночки. Перед тем, как их закрутить, нужно накрыть горлышко пергаментом, только потом закрыть крышки. Остывшее желе можно хранить где угодно.
Желе из красной смородины через соковыжималку
У меня соковыжималка Росинка, но все хозяйки знают, как её собирать-разбирать, тем более, иногда она пропускает семечки и желе получается уже не такое красивое. Поэтому я использую механическую соковыжималку, гораздо быстрее в сборке и хорошо выжимает.
Готовим желе через соковыжималку:
Нам важно взять ягоды примерно одной спелости, не водянистые. Если смородина у вас своя, не собирайте её сразу после дождя, желе будет жидким и невкусным. Именно поэтому её и промывать нужно быстро, после раскинуть на полотенчик подсохнуть. Ещё нужно внимательно удалить все веточки и только потом пропускать через соковыжималку.
Кстати, оставшийся жмых не выбрасывайте, его можно подсушить на противне и зимой добавлять в чай или выпечку. Можно на нём варить компоты или сам добавлять к ягодным зимним заготовкам.
Получившийся чистый сок сливаем в нержавеющую кастрюльку и отмеряем сахар по норме на литр сока килограмм двести грамм сахара. Размешиваем и ставим медленно нагревать. Ждём момента закипания, снимаем с огня и сразу фасуем в стерильные банки.
Желе из красной смородины холодным способом
Получается этот рецепт так же, без варки, поэтому холодным способом. Сохраняем все витамины, плюс делаем такую заготовку, которую без опаски можно хранить просто на полочке в шкафчике или кладовой.
Процесс приготовления:
Измельчим ягоду блендером либо через мясорубку и прогоним через сито, чтобы получить чистый сок. Дальше нужно измерить количество сока, чтобы знать, сколько засыпать сахара, делать будем один к полтора, чтобы продукт хранился лучше.
Сахар размешиваем по кругу в соке до тех пор, пока он полностью не разойдётся и не начнётся процесс желирования. Дальше как обычно, раскладываем по баночкам и убираем на хранение.
Красносмородиновое желе рецепт с желатином
Хотя в ягоде много пектина, но с желатином желе получается гуще, лучше держит форму и прекрасно подходит для выпечки.
Мы возьмём на кило ягоды:
- 600 грамм сахара
- 20 грамм пищевого желатина
- Треть стакана воды
Как будем готовить:
Заливаем желатин водой и оставляем набухнуть. Тем временем займёмся ягодами, промоем, оборвём хвостики и пропустим через мясорубку. Полученную массу протрём сквозь сито.
Есть способ, ускоряющий весь процесс, нужно в промытую ягоду добавить совсем немного воды и оттушить её, пока не станет мягкой, при этом обрывать хвостики не обязательно. Дальше протираем её через сито и сок готов.
Ставим его вместе с добавлением сахара нагреваться и желатин тоже нагреваем, пока не станет жидким. Вливаем его тонкой струйкой в сок, размешиваем и фасуем по баночкам. Банки переворачивать нельзя, остывшие убираем для хранения.
Желе из красной смородины – видео
Желе из ягод красной смородины в мультиварке
В мультиварке желе получается густым и без желатина, а главное, над ним не нужно стоять и караулить. Очень удобно.
Как готовить желе в мультиварке:
Добавлять сахар мы будем из расчёта один к одному, только не к ягоде, а к объёму сока. На пол литра пол кило сахара. Хорошо размешаем и зальём в чашу. Остаётся выставить режим тушения или варенья на двадцать минут и желе готово. Горячим расфасовываем по баночкам и даём остыть.