Тушенка из бройлера, приготовленная по рецепту от нашего сайта, получается такой вкусной, что обязательно понравится Вашим домочадцам. Готовится она в собственном соку и благодаря этому получается очень вкусной, а после остывания сок превращается в чудесный холодец. Курица в тушенке получается очень нежной, даже косточки мягкие, а аромат вообще непередаваемый. Вкусная она как в горячем, так и в холодном виде.
Список ингредиентов
- тушка бройлера - 1 шт
- лавровый лист - 2 шт
- чеснок - по вкусу
- черный молотый перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Способ приготовления
Ощипанную тушку бройлера помыть хорошенько и обсушить. Разделать ее на не очень большие кусочки, уложить в мисочку, посолить довольно щедро и немного поперчить. Чеснок почистить и нарезать на долечки.
Литровые баночки простерилизовать и обсушить. Далее наполнить банки подготовленным мясом, пересыпая слои мяса кусочками чеснока и заполняя банки на 2/3. Сверху в каждую банку с мясом положить лавровый листик и накрыть банки с мясом фольгой, сложенной в 5 слоев.
Поместить банки с бройлером на нижний уровень холодной духовки. Закрыть духовку и включить температуру на 150 градусов. Готовить в течение 35-40 минут, до кипения мяса. Увеличить температуру до 180 градусов и готовить еще в течение 1 часа. Затем выключить духовку и оставить в ней банки с тушенкой еще на 30-50 минут. Это нужно сделать обязательно.
Затем банки с тушенкой вынуть и сразу закатать стерильными крышками. Перевернуть, тепло укутать и дать тушенке из бройлера полностью остыть.
Тушенка из бройлера готова!
Когда времени на приготовление ужина совсем мало, но накормить домочадцев вкусной домашней едой все же хочется, на помощь приходит тушенка. На магазинных полках представлен большой выбор мясного кушанья, но быть уверенными в качестве покупного продукта, к сожалению, нельзя. Вот почему советуем держать в холодильнике парочку баночек приготовленной в домашних условиях тушенки из курочки. Сегодня мы предложим вам несколько интересных рецептов.
Тушенка может стать как самостоятельным блюдом (главное – перед употреблением ее не забыть разогреть), так и ингредиентом супа (например, щей из квашенной капусты) или второго блюда. Приготовить тушенку сможет каждый, у кого есть несколько часов свободного времени и, конечно же, набор необходимых ингредиентов.
Прежде чем приступить к созданию тушенки из курицы, не лишним будет узнать несколько секретов, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее:
- Для приготовления тушенки в домашних условиях советуем использовать свежее или охлажденное куриное мясо. Если взять замороженное, то тушенка получится сухой;
- Если вы решили приготовить тушенку из мяса с косточками, то мелкие кости можно не вынимать, поскольку после термической обработки они станут мягкими и пригодными к употреблению. Крупные трубные косточки нужно разрезать, иначе содержащийся в них воздух может заметно сократить срок годности готового продукта;
- Если тушенку планируете хранить длительное время, то соль нужно брать нейодированную;
- Посуду для приготовления тушенки желательно использовать стеклянную или эмалированную;
- При приготовлении тушенки на кухне невозможно достичь таких температур и давления, как при производстве продукта в промышленных условиях. Вот почему домашнюю тушенку из курицы необходимо хранить в холодном месте не более года, однако если следовать всем правилам при создании полуфабриката срок годности может достигать и 5 лет. Но если в баночке с тушенкой появилась плесень, есть такой продукт нельзя ни в коем случае!
Тушенка из курицы в духовке
Вам потребуются:
- куриное мясо (бедра, окорочка и т. д.) – 2 кг,
- перец черный – 8 горошин,
- лавровый лист – 4 штуки,
- соль – 2 столовые ложки,
- перец черный молотый – 1 чайная ложка,
- майоран – 1 щепотка.
Способ приготовления
- Хорошенько моем 4 стеклянные баночки объемом 0,5 литра и стерилизуем их.
- Пока банки стерилизуются, куриное мясо моем, обсушиваем и режем на небольшие кусочки. Если имеется жирок, его срезаем.
- Солим мясо. Добавляем молотый черный перец и майоран. Перемешиваем.
- На дно каждой баночки выкладываем куриное мясо, сверху добавляем горошины черного перца и лавровый лист. Накрываем каждую банку фольгой, в ней не забываем сделать несколько отверстий для беспрепятственного выхода пара.
- Банки ставим на противень и отправляем в духовку. Переводим регулятор температуры на отметку 200 градусов и включаем духовой шкаф. Внимание: если поставить банки в уже разогретую духовку, они могут лопнуть! Тушим мяско в течение 2,5-3 часов.
- За 20 минут до приготовления срезанный в процессе разделки мяса куриный жир режем на небольшие кусочки и вытапливаем его на сковороде. Шкварки вынимаем, а растопленный жир солим и оставляем на огне.
- Достаем по очереди баночки с тушенкой и вынимаем лавровый лист.
- Закупориваем банки прокипяченными металлическими крышками. Дожидаемся их охлаждения до комнатной температуры. Убираем в темное и холодное место.
Тушенка из курицы в мультиварке
Вам потребуются:
- перец черный – 5 горошин,
- лавровый лист – 2 штуки,
- лук репчатый – 1 штука большого размера,
- соль – 1,5 столовые ложки.
Способ приготовления
- Куриное мясо (можно использовать филе, куриные голени и т. п.) заливаем водой и оставляем на 3-5 часов.
- Вымоченное мясо промываем под струей холодной воды. Делим на кусочки среднего размера.
- Перекладываем мяско в чашу мультиварки. Включаем режим «Тушение», закрываем крышку кастрюльки и ждем 2 часа.
- По истечении указанного времени добавляем специи и очищенную головку лука. Тушим еще 2 часа (для приготовления тушенки из курицы, купленной в магазины, время можно сократить на час).
- Готовое мяско отделяем от костей. Вновь отправляем в мультиварку, включаем режим «Подогрев» на четверть часа.
- Горячую тушеночку раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем крышками. Убираем в холодильник или прохладное место.
Куриная тушенка в скороварке
Вам потребуются:
- куриное мясо – 1,5 килограмма,
- вода – 300 мл,
- соль – 2,5 чайной ложки,
- душистый перец – 6 горошин,
- лавровый лист – 2 штуки,
- черный перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Курицу режем кусочками. Солим, перчим, добавляем лавровый лист.
- Перекладываем мясо со специями в скороварку и вливаем воду.
- Герметично закрываем скороварку. Ставим на огонь. На большом огне доводим до кипения (кастрюлька оповестит об этом характерным свистом). После огонь убавляем и варим еще пару часов.
- По истечении указанного времени осторожно спускаем пар и открываем скороварочку. Готовую тушенку вместе с жидкостью раскладываем по стерилизованным пол-литровым баночкам. Накрываем прокипяченными металлическими крышечками.
- Теперь банки с тушенкой нужно еще раз простерилизовать. Для этого в большой кастрюле подогреваем воду, ее уровень не должен превышать высоту банок. На дно кладем полотенце. На него выставляем баночки с мяском. Стерилизуем в течение 40 минут от начала кипения воды.
- Закатываем баночки. Дожидаемся их остывания. Отправляем на хранение в прохладное темное место.
Как видите, приготовить тушенку из курицы несложно, нужно лишь желание и время. Готовьте сами, ведь всякий раз, открывая баночку с самостоятельно заготовленными вкусностями, вы будете уверены, что они не только вкусны, но и безопасны, поскольку вы знаете, из чего и в каких условиях они были приготовлены. Приятного аппетита!
Тушёнка из курицы в домашних условиях на зиму: в кастрюле, в стеклянной банке, в духовке и пр. Рецепты для каждой хозяйки
Домашняя тушенка - очень удобная и популярная заготовка, которая придет на выручку студентам, работающим людям и всем, у кого мало времени на кулинарные изыски. С ее помощью можно легко приготовить горячее блюдо хоть на первое, хоть на второе. И сегодня мы будем готовить тушёнку из курицы в домашних условиях на зиму.
Конечно, проще купить готовую баночку в магазине, но можно ли быть уверенным в ее полной натуральности? Часто в таком продукте больше жира, жил и костей, чем мяса, да и вкус оставляет желать лучшего. Для увеличения сроков хранения такое мясо может быть напичкано антибиотиками и консервантами, что может плохо отразиться на здоровье. Поэтому отличный выход - приготовить тушёнку самому.
Готовим вкусную тушенку
Прежде всего, надо внимательно отнестись к выбору птицы. Если вы держите домашних кур или у вас есть знакомые, у которых можно закупить такое сырье, то это просто замечательно. Ведь вкус мяса курочки, выращенной в домашних условиях, намного насыщеннее и приятней, чем у магазинных бройлеров. Тогда и специй можно использовать по минимуму, чтобы не перебить вкус и аромат блюда. Но если нет возможности приобрести домашнюю птицу, можете сделать тушенку из магазинной курятины. Тут уже можно приправить мясо, как душа пожелает, добавив к рецепту свои ингредиенты по вкусу (например, карри, или положить чуть больше готовой приправы для курицы).
Итак, для вкусной мясной заготовки вам понадобится тушка курицы весом 1,5-2 кг.
Остальные ингредиенты подберите из расчета на 1 полулитровую баночку:
0,5 кг куриного мяса
3-4 шт. душистого перца
0,5 ч. ложки черного перца горошком
1 ч. ложка соли
0,3 ч. ложки сушеного чеснока (или тертого свежего)
1 шт. лаврового листа
0,5 шт. репчатого лука
0,5 ч. ложки приправы для курицы
Приготовление
Разделайте куриную тушку на небольшие кусочки,
по возможности удалите кости,
хорошо промойте мясо проточной водой.
Сложите в кастрюлю, посыпьте солью, специями, приправами.
Для обогащения вкуса добавьте порезанный репчатый лук из расчета: половинка луковицы на полулитровую баночку готовой тушенки.
Перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса.
Потом достаньте, пусть немного постоит при комнатной температуре.
Тем временем подготовьте баночки и крышки. Тщательно их промойте, затем простерилизуйте над паром или в духовке не менее 10 минут.
Положите на дно каждой банки по лавровому листику и несколько горошин черного и душистого перцев.
Наполните простерилизованные баночки куриным мясом, оставив до края свободное место примерно на полтора-два сантиметра.
Теперь в каждую баночку влейте немного кипяченой воды, примерно пару столовых ложек, чтобы до края банки оставался еще приблизительно 1 сантиметр.
Закройте банки простерилизованными крышечками, закрутив на один оборот.
Теперь возьмите большую кастрюлю для приготовления куриного мяса на водяной бане.
На дно поставьте специальную подставку или свернутое полотенце, чтобы баночное стекло не перегрелось и не лопнуло в процессе тушения мяса. Выставьте в кастрюлю банки с куриным мясом.
Налейте теплую воду, чтобы она покрывала банки по плечики. Включите сильный огонь, после закипания воды убавьте его до минимума и оставьте тушиться в течение 4-5 часов.
Следите за уровнем воды: если она будет немного выкипать, то доливайте теплую водичку до уровня плечиков банок. Если хотите усилить термический эффект, можете прикрыть кастрюлю крышкой.
Достаньте банки с готовой тушенкой из кастрюли, закатайте ключом до конца или закрутите вручную, если у вас специальные крышечки.
Переверните банки вверх дном, укутайте плотным одеялом. Когда они полностью остынут, можно убирать их на хранение в прохладное место.
Хранение
Придя домой с работы или после лекций, вы быстро сможете приготовить из нее вкусный обед. Например, сварить такой быстрый супчик:
вскипятите воду в кастрюле, положите немного промытой крупы (на свой выбор) или вермишели, порезанный картофель.
Отдельно в сковороде обжарьте тертую морковь и нашинкованную луковицу, выложите их в кастрюльку за 5 минут до готовности.
Откройте баночку мяса и выложите в суп примерно половину ее содержимого. Доведите до кипения, приправьте солью, специями, свежей зеленью, лавровым листом.
Из оставшейся половины тушенки можно приготовить второе блюдо.
Отварите крупу или картофель, слейте остаток воды. Добавьте обжаренный лук и другие овощи по вкусу, мясную заготовку, немного прогрейте все вместе, приправьте по вкусу, посыпьте зеленью.
Вот и готов вкусный обед, причем без особых затрат!
А если совсем нет времени и сил, то просто намажьте тушёнку на хлебушек, положите несколько кружочков свежего огурца, пару веточек петрушки. Получится сытный и ароматный бутерброд. Словом, была бы тушёнка, а как ее съесть - вы уже сами придумаете.
Приятного аппетита!
Тушёнка из курицы в духовке в стеклянной банке
Главное - правильно соблюдать технологию приготовления, и у вас все получится.
Когда на приготовление домашнего ужина практически нет времени, тушёнка из курицы, приготовленная в стеклянной банке в духовке заранее, может стать настоящим спасением.
Конечно, лучше заготовить несколько баночек самостоятельно, потому что тогда вы можете быть уверены в качестве содержимого ваших домашних консервов. А уж какой потрясающий у них вкус!
Есть несколько проверенных способов заготовки, и один из них - запекание мяса в духовке.
Подготовленные кусочки курицы раскладываются в стеклянные банки и тушатся в духовочном шкафу несколько часов.
Этот способ удобен тем, что не нужно безостановочно следить за процессом приготовления, и можно эти часы посвятить другим домашним занятиям.
Ингредиенты (на 2 литровые или 4 полулитровые банки):
Куриное филе (или мясо курицы с костями) - 2,5 кг
Черный молотый перец - 1,5 ч. ложки
Черный перец горошком - 10 шт.
Поваренная соль- 2 ст. ложки
Лавровый лист - 5 шт.
Приготовление
Заранее обработайте банки: хорошо промойте их с содой, затем простерилизуйте горячим паром.
Пока они стерилизуются, займитесь курочкой.
Для тушенки лучше покупать охлажденное, а не замороженное филе, иначе оно выйдет несколько суховатым.
Если же у вас мясо с костями, то мелкие косточки можно не удалять. Во время тушения они станут мягче, их потом легко можно будет разгрызть.
Трубчатые кости следует разрезать, чтобы воздух, находящийся внутри них, полностью вышел. Тогда готовый продукт будет храниться дольше.
Обычный срок хранения домашних мясных заготовок около года, но при правильной технологии приготовления консервы могут оставаться годными и до 5 лет.
Куриное мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками, обрежьте лишний жир (но не выбрасывайте, он еще пригодится).
Обработанные кусочки посолите, поперчите, можете приправить и другими специями по вашему вкусу (например, хорошо зарекомендовала себя смесь карри, а также майоран, мускатный орех, базилик и др.).
Тщательно все перемешайте, чтобы приправы покрыли собой каждый кусочек курочки.
Теперь в каждую подготовленную банку положите по 3-4 горошинки черного перца и лавровому листику.
Заполните банки куриным мясом, оставляя сверху расстояние около 4-5 см.
Воду можно не добавлять, мясо и так получится сочным.
Натяните сверху пищевую пленку или фольгу, сделайте несколько отверстий для беспрепятственного выхода пара.
Поставьте банки с мясом на противень и поместите их в холодную духовку. Заранее разогревать духовочный шкаф не надо, иначе банки могут лопнуть.
Постепенно разогрейте духовку до температуры 120-200 градусов, не выше, и тушите куриное мясо в банках около 3 часов.
Когда до окончания процесса тушения останется минут 20, возьмите обрезанные куски жира, положите в толстостенную кастрюлю и растопите. Удалите шкварки, а полученный жидкий жир посолите. Когда достанете банки с готовой тушенкой из духовки, залейте в них сверху растопленный жир. Эта операция существенно продлит срок хранения вашей заготовки.
Простерилизуйте металлические крышки (можно достать из них резинки, они не понадобятся).
Закатайте каждую банку с помощью ключа, переверните, накройте чем-нибудь теплым, и пусть постоят до остывания.
Хранить готовый продукт лучше в сухом и прохладном месте.
Тушёнка, приготовленная таким способом, получается нежной и сочной.
Ее можно использовать даже для диетического питания, если, конечно, не употреблять в пищу жир, который в данном случае больше играет роль естественного консерванта. Открыв баночку, просто удалите его, и можете готовить разнообразные блюда с добавлением тушеного куриного мяса.
Приятного аппетита!
Тушёнка из курицы в домашних условиях в кастрюле
Такая заготовка потом не раз вас выручит в ситуациях дефицита времени или за пару дней до зарплаты. Бывает, передали вам из села или дачи домашнюю курочку или петуха, а вот что из них приготовить, не знаете. Можно, конечно, разделать на порции, заморозить и варить в дальнейшем вкусные наваристые супы и борщи. А можно сделать натуральную домашнюю тушёнку из курицы в кастрюле в домашних условиях - своими руками!
Также можно самим закупить куриные грудки и голени и приготовить вкусную мясную заготовку в кастрюле.
Возьмите за основу этот рецепт, а в дальнейшем можете экспериментировать с ингредиентами. Исходя из ситуации, можно уменьшать или увеличивать их количество, соблюдая пропорции.
На 3 литровые баночки домашней тушенки вам понадобятся:
2 кг куриных грудок
9 шт. куриных голеней
30-40 горошин черного перца
1 ч. ложка черного молотого перца
6 шт. лавового листа
3-4 ч. ложки соли
Приготовление
Возьмите три литровые или шесть полулитровых баночек. Хорошенько почистите их содой, затем тщательно промойте.
Простерилизуйте банки и крышечки любым удобным способом.
Куриные грудки и голени помойте под прохладной проточной водой, затем обсушите их салфетками.
Нарежьте грудки кусочками среднего размера. Крупные кости желательно удалить.
Переложите куриное мясо в глубокую кастрюлю или миску, приправьте солью и черным молотым перцем, хорошо все перемешайте. Пусть постоит минут 30.
Тем временем на дно баночек положите по лавровому листику (если банки полулитровые, то по половинке лаврового листа), несколько горошинок перца. После этого выложите по несколько кусочков куриной грудки и по 3 голени на литровую банку (на полулитровую баночку - вполовину меньше).
Добавьте оставшийся лавровый лист и горошинки перца.
На дно большой кастрюли постелите сложенную марлю или полотенце, расставьте накрытые фольгой банки.
Залейте холодной водой по плечики, прикройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне часа 4.
Периодически подливайте воду.
Достаньте банки из кастрюли на деревянную поверхность, попробуйте на соль.
Герметично закройте стерилизованными крышками и снова поставьте в эту же кастрюлю.
Долейте воду по плечики и стерилизуйте еще 2 часа.
Тогда тушёнка будет храниться дольше, поэтому этот способ подходит для заготовки впрок.
Банки с готовым продуктом достаньте, переверните и укутайте.
Когда они полностью остынут, уберите на хранения в прохладное место. Тушёнка из курицы, приготовленная в кастрюле, готова!
Приятного аппетита!
Тушёнка из курицы в домашних условиях в автоклаве
Если у вас есть автоклав, то приготовить самостоятельно тушёнку из курицы не составит особого труда. Такое мясное блюдо получается ароматным и сочным, а кусочки курицы легко отделяются друг от друга, не расползаясь в месиво.
Ингредиенты:
1 целая тушка курицы
1 стакан бульона
5 горошин черного перца
2 шт. лаврового листа
Соль по вкусу
Аккуратно снимите кожу с курицы, помойте тушку, порежьте ее на кусочки, посолите.
Банки вымойте, высушите, положите на дно каждой лавровый лист и горошинки перца. Затем плотно заполните банки кусочками мяса, примерно на одну треть.
Залейте кипящим бульоном и герметично закройте банки крышками.
Установите в автоклав, залейте водой до градусника. Закройте крышку, накачайте давление на 1,5 атмосферы, поставьте на газ. Доведите до температуры 120-125 градусов и выключите.
Оставьте остывать, можно на ночь. Затем осторожно выпустите воздух и откройте крышку агрегата. Достаньте банки с готовой тушенкой.
Приятного аппетита!
Тушёнка из курицы в домашних условиях в мультиварке
Многие хозяюшки оценили удобство приготовления разных блюд в чудо-кастрюлях. А тушёнка в домашних условиях из курицы в мультиварке, отличается особо нежным вкусом и изысканным ароматом.
Ингредиенты на 5-литровую чашу мультиварки:
1 большая домашняя курица или петух (4-4,5 кг)
Лавровый лист, соль, горошины черного перца - по вкусу
Обработайте тушку курицы. Если нужно, опалите, затем помойте, обсушите бумажными салфетками.
Осторожно снимите кожу, отделите мякоть от костей, порежьте мясо кусочками среднего размера. Мелкие кости можно не удалять.
Сложите мясо в чашу мультиварки, можно влить полстакана воды.
Включите мультиварку на режим «Тушение», установите время — 4 часа. За полчаса или час до окончания приготовления добавьте перец, соль, лавровый лист, перемешайте.
Готовую тушёнку разложите ложкой в стерилизованные баночки, закрутите ошпаренными кипятком крышками. Укутайте одеялом, оставьте остывать. Хранить готовое мясо лучше в холодильнике.
Тушёнка из курицы в скороварке в домашних условиях
Еще проще в домашних условиях готовить тушёнку из курицы в скороварке. Мясо получится мягким и вкусным.
Ингредиенты:
Курица весом 1,3-1,5 кг
Соль - 25 г
Вода - 300 мл
Черный перец - 6 горошин
Душистый перец - 6 горошин
Лавровый лист - 2 шт.
Приготовление
Порежьте курицу, посолите, сложите в скороварку.
Залейте водой, снова посолите, добавьте перец, лавровый лист.
Герметично закройте скороварку, поставьте на плиту, доведите до кипения. Затем варите на минимальном огне 2 часа.
Выпустите пар и разложите мясо в стерилизованные литровые банки. Прикройте крышками, простерилизуйте в кастрюле с водой 40 минут, затем закатайте.
Тушёнка готова.
Тушёнка из курицы в мультиварке-скороварке
Мультиварка-скороварка - младшая сестра автоклава, поэтому в ней легко можно приготовить тушенку из курицы.
На 5-литровую чашу мультиварки можно взять до 5 кг куриного мяса.
Ингредиенты (на 1 кг курицы):
15 г соли
5 шт. перца горошком
10 г растительного масла
1 шт. лаврового листа
Приготовление тушенки из курицы в мультиварке-скороварке
Разделайте курочку на кусочки, помойте, обсыпьте приправами, плотно уложите в мультиварку.
Влейте немного воды и растительного масла.
Закройте герметично, установите таймер скороварки на 90 минут, и пусть готовится.
Затем, выпустив пар, выложите тушёнку в простерилизованные баночки, долейте бульон из чаши, прикройте крышками.
Простерилизуйте минут 15 в духовке при 120 градусах, а после закатайте крышками.
Тушёнка из куриных желудков в домашних условиях
Куриные желудки имеют жестковатую структуру, поэтому тушёнку из них лучше готовить в скороварке.
В обычной же кастрюле увеличьте время тушения до 4 часов как минимум.
Ингредиенты для приготовления тушенки из куриных желудков в домашних условиях:
1 кг куриных желудков
150 г сала (шпика)
Смесь «5 перцев» — по 4 горошинки
20 г соли
2 г соли
По 0,5 шт. лаврового листика на банку
Промойте куриные желудки, порежьте их, сложите в кастрюлю с нарезанным кубиками салом.
Добавьте приправы, перемешайте, оставьте на час.
Затем переложите в полулитровые банки, слегка закрутите крышками, выставьте в кастрюлю или скороварку.
Залейте водой по плечики, варите 1,5 ч в скороварке при давлении 1,4 атмосферы (в кастрюле - 4 часа).
Готовую тушёнку герметично закатайте.
Как правильно приготовить тушёнку из курицы в домашних условиях: раскрываем секреты
Приготовление тушенки в домашних условиях - не такой уж сложный процесс, как это кажется на первый взгляд. Все, что вам понадобится - это достаточное количество куриного мяса, немного овощей, банки с крышками и специи.
На основе нашего рецепта раскроем вам простые секреты, как приготовить тушёнку из курицы в домашних условиях так, чтобы она получилась особенно вкусной и долго хранилась.
Итак, для приготовления нежной мясной заготовки вам понадобятся:
1 курица
3 шт. репчатого лука
5 зубчиков чеснока
Специи - на ваш выбор (соль, черный и душистый перец, кориандр, тмин, мускатный орех, базилик, смесь карри, лавровый лист)
Приготовление
Курочку лучше покупать домашнюю, молодую, тогда и специй нужно будет взять поменьше. Можно использовать магазинные окорочка и куриную грудку, но не замороженные, а охлажденные.
Если у вас только грудки, то готовьте тушёнку в полтора раза дольше и добавьте в нее больше лука, тогда готовое блюдо выйдет сочнее.
Хорошенько обваляйте куски мяса в специях. Можно ненадолго поставить их в холодильник.
Чтобы блюдо дольше хранилось, не используйте йодированную соль, лучше взять обычную поваренную.
Помойте курочку и разделайте. Потроха лучше удалить, а кожу снять. Также желательно обрезать лишний жир с окорочков. Грудку нарежьте небольшими кубиками, а ножки можно чуть крупнее. Спинку, голову и крылышки отложите для супа (можете добавить к ним и потроха).
Банки (лучше - полулитровые) простерилизуйте, крышки ошпарьте кипятком.
На дно каждой баночки положите по лавровому листу, несколько горошин перца, тмин, кориандр.
Заполните банки слоями: куски курицы, нарезанный лук и чеснок. Самый верхний ряд - мясной, но до края банки должно оставаться не менее 1 см.
Воду можно не наливать.
Тушить можно двумя способами: в кастрюле на водяной бане и в духовке. Если в кастрюле, то постелите на дно полотенце, прикройте банки крышками, налейте воду по плечики и медленно тушите около 4 часов.
Время от времени доливайте воду, чтобы она все время была по плечики банкам.
Если же готовите в духовке, то не разогревайте ее заранее. Выставите банки с куриным мясом на противень, прикройте фольгой или крышками, поставьте в духовку. Включите огонь на 120 градусов и тушите около двух часов.
Осторожно достаньте банки из кастрюли или духовки, закатайте их крышками.
Очень удобны банки с закручивающимися крышечками, тогда ключ вам не понадобится. Затем банки переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
Вкуснятина готова!
Надеемся, наши рецепты помогут каждой хозяйке приготовить отличнейшую тушёнку из курицы на зиму в домашних условиях: в банке. В мультиварке, автоклаве или другим способом. Главное, что покупать эту сытную и вкусную заготовку не придется
Когда нет времени на ужин, можно использовать консервированные продукты. «Консервы» у нас в народе делаются из чего угодно. Сегодня давайте поговорим о том как приготовить домашнюю тушенку из курицы. В отличии от магазинной, она будет гораздо вкуснее. Соответственно, чтобы быстро накормить семью, рекомендуется держать наготове дома в холодильнике несколько баночек такой заготовки. Сегодня рассмотрим рецепты этого блюда. Ну а когда вам будет надоедать курятина, то попробуйте приготовить, к примеру, котлеты из речной рыбы. Рецепты таких котлет Вы найдете в разделе «Здоровое питание».
Тушенку можно подавать как самостоятельно в холодном, так и в разогретом виде, либо же она может послужить сытным ингредиентом второго блюда, а также отлично добавлять ее в суп. Готовится она просто, у кого найдется несколько часов свободного времени и необходимый набор продуктов, могут смело приступать к работе на кухне.
Прежде чем приготовить куриную тушенку следует узнать некоторые моменты, которые помогут сделать это аппетитное блюдо еще вкуснее.
Для ее приготовления важно использовать свежее или охлажденное куриное мясо. Если же филе будет замороженным, то конечное блюдо будет отличаться некоторой сухостью;
Важно применять нейодированную соль, так тушенка может храниться более длительный срок;
Если в планах готовить тушенку с косточками, тогда мелкие кости вынимать не следует, так как после термического воздействия они в достаточной степени размягчаться и будут пригодны к употреблению. А вот трубчатые кости крупного размера стоит разрезать, в противном случае присутствующий в них воздух заметно сократит срок годности продукта;
Для приготовления блюда следует использовать эмалированную или стеклянную посуду;
При приготовлении домашней тушенки невозможно достичь оптимального давления и температуры как в промышленных условиях, соответственно, хранить ее важно в холодном месте не более одного года.
Как приготовить тушенку из курицы в домашних условиях разными способами?
Существует несколько вариантов приготовления тушенки, в частности, в скороварке, в духовке, а также в мультиварке. Рассмотрим эти методики.
Куриная тушенка, приготовленная в скороварке
Потребуются следующие ингредиенты:
Мясо куриное – 1,5 килограмма;
Чистая вода – 300 мл;
Черный молотый перец по вкусу;
Соль – 2,5 чайной ложки;
Шесть горошин душистого перца;
Лавровый лист – 2 штуки.
Курицу режут на кусочки, добавляют соль, лавровый лист, перчат и перекладывают мясо в скороварку, куда затем выливают воду. Герметично закрывают емкость с будущей тушенкой и ставят на большой огонь, доводят до кипения, после того как появится характерный свист, рекомендуется убавить огонь и варить ее еще пару часов.
По прошествии двух часов осторожно спускаем пар из емкости, после чего скороварку аккуратно открываем. Тушенку вместе с образовавшейся жидкостью раскладываем по предварительно стерилизованным банкам, лучше использовать пол-литровые, и накрываем их металлическими крышками.
Теперь банки с тушенкой рекомендуется еще раз простерилизовать. В большую кастрюлю наливаем воду и подогреваем ее, на дно можно постелить полотенце и поставить банки с мясом, после чего стерилизуем их 40 минут от момента кипения воды. Затем тару закатываем, а после ее остывания, отправляем в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!
Тушенка из курицы, приготовленная в духовке
Можно готовить тушенку из курицы в духовке, для этого возьмем следующие ингредиенты:
Куриное филе – 2 килограмма;
Щепотка майорана;
Восемь горошин черного перца;
Молотый черный перец – чайная ложка;
Лавровый лист – 4 штуки;
Соль – 2 столовые ложки.
Сначала подготавливаем пол-литровые банки, стерилизуем их. Затем разрезаем филе куры на кусочки, солим их, кладем перец молотый и майоран, хорошо перемешиваем, чтобы все мясо обработать специями.
На дно банок кладем по лавровому листку, по парочке горошин перца и до верха наполняем куриным мясом. Накрываем емкость пищевой пленкой, при этом следует сделать в ней несколько отверстий, чтобы пар беспрепятственного выходил, после чего ставим их на противень и помещаем в духовку.
В духовке устанавливаем регулятор температуры на цифре 200 градусов и включаем ее. Стоит сказать, что ставить банки в уже разогретый духовой шкаф нельзя, так как они могут лопнуть. Мясо следует тушить часа три. Затем их аккуратно достаем и закатываем жестяными крышками.
Тушенка из курицы, приготовленная в мультиварке
Для приготовления домашней и вкусной тушенки в мультиварке потребуются следующие ингредиенты:
Куриное мясо – 1,5 килограмма (можно использовать не только филе, но и голени куры);
Черный перец – пять горошин;
Столовая ложка соли с горкой;
Два лавровых листа;
Репчатый лук – 1 штука.
Способ приготовления этого блюда заключается в следующих действиях. Сначала мясо рекомендуется замочить в холодной воде часа на три, после чего его промывают под проточной водой и разделяют на средние кусочки. Затем его перекладывают в чашу мультиварки и устанавливают на ней режим «Тушение», при этом блюдо будет готовиться примерно два часа.
По прошествии двухчасового периода рекомендуется добавить к куриному мясу специи, а также репчатый лук. После чего вновь включают мультиварку на два часа. Затем, если мясо было с костями, рекомендуется их отделить и вновь отправить все до готовности на режим «Подогрев» примерно на двадцать пять минут.
Горячую тушенку из мультиварки раскладываем по стерилизованным банкам, которые закрываем металлическими крышками при помощи специального закаточного устройства. Оставляем банки остывать, а затем размещаем их в холодильнике.
Как видите, дома приготовить куриную тушенку совсем несложно, нужно только желание и время. Готовьте с удовольствием!
Приготовление в банках обходится без дополнительной их стерилизации и дает возможность сделать абсолютно натуральную курочку (вместе с костями) в собственном соку. В домашних условиях куриная тушенка в духовке у вас гарантированно получится, если будете соблюдать пошагово изложенные в фото-рецепте рекомендации. Заинтригованы? Тогда начнем.
Нам потребуются продукты:
- курица — 900-950 грамм;
- соль по вкусу;
- черный перец горошком.
И инвентарь:
- литровая банка — 1 шт.;
- металлическая крышка для консервации — 2 шт.
Как приготовить куриную тушенку в духовке
Всё, что нам необходимо — это разделать курочку и нарубить её порционными кучками. В своем блюде я использовала бёдрышки. Но практика показывает, что целая тушка курочки, рубленная кусками, выходит куда вкусней. После того, как курочку промыли проточной водой, её необходимо обсушить полотенцем, хорошенько натереть солью и оставить на 15-20 минут. В классическом рецепте тушенки всегда используется только 2 ингредиента – курица и соль. Но по своему вкусу Вы можете добавить перец горошком, чеснок, специи, зелень или морковь с луком. Я добавляю только перец горошком.
Затем, берем литровую банку и очень туго заталкиваем в неё куски курицы так, чтобы в банке не было промежутков с воздухом, а до горлышка банки оставалось расстояние размером в ширину двух пальцев.
Из одной металлической крышки вынимаем резинку и накрываем банку. Саму банку ставим на поддон или в форму для запекания и отправляем в ХОЛОДНУЮ духовку.
Включаем ее только после того, как банки поставлены в духовку. Готовить куриную тушенку в духовке нужно 1 час 10 минут при температуре 200 градусов.
За 5 минут до готовности, когда весь дом уже наполнился невероятными, аппетитными ароматами, прокипятите вторую металлическую крышку. После приготовления достаньте банку из духовки и смените на ней крышку на стерилизованную. Как только сможете держать банку рукой через полотенце, закатайте традиционным способом.
Удобство рецепта заключается в том, что отдельного кипячения и перекладывания продуктов не требуется. Сама курочка готовится исключительно в собственном соку и дает много подливки, которая, остывая желируется. Вкуснейшая и совершенно натуральная домашняя куриная тушенка в духовке, в собственном соку, без стерилизации банок готова! Срок хранения такой закатки не более года в прохладном месте.
Если откровенно, моя домашняя тушенка из курицы редко доживает до закатки, поскольку все домашние требуют тут же нежную курочку в подливке на съедение. Стоит ли говорить, что так случилось и в этот раз? 🙂 Приятного аппетита!